Zuppa del contadino Neppo 500g

La Zuppa del contadino Neppo è una selezione di legumi secchi di alta qualità di nostra produzione. Questa zuppa di legumi è composto da una combinazione di diverse varietà di fagioli, lenticchie e ceci, che si distinguono per le loro caratteristiche individuali e per le loro proprietà nutrizionali assai importanti per il nostro organismo.

Puoi utilizzarlo per preparare zuppe, minestre, insalate, stufati o piatti tradizionali della cucina mediterranea, offrendo ai tuoi pasti un tocco di colore, sapore e genuinità.

AMMOLLO:

In una ciotola capiente mettete in ammollo i legumi per almeno 8 ore, badando bene che l'acqua sia fredda. Passato questo tempo, sciacquate i legumi per un’ultima volta ed eliminate tutta l’acqua in eccesso.

PREPARAZIONE:

 Riempite di acqua fredda una pentola capiente e aggiungete i pomodori tagliati a fettine e le foglioline di alloro, aggiungete anche i legumi e fate cuocere per almeno 2 ore. Portate a bollore aggiungendo a vostro piacere sale e pepe. Nel frattempo mettete in un frullatore il sedano, la carota e lo scalogno e tritateli. Procedete alla realizzazione del soffritto, quindi metteteli in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

A questo punto mettete una parte dei legumi che avete scolato nel robot da cucina fino a ottenere una crema morbida e soffice, quindi aggiungetela al soffritto. Fate cuocere adesso a fiamma bassa per almeno 20 minuti, aggiungendo man mano il brodo vegetale: questa è una ricetta che richiede molta pazienza ma il suo gusto vi ripagherà ampiamente.

Una volta portata a termine la cottura, aggiungete i legumi misti che avevate lasciato da parte. Guarnite con un filo d'olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e sale e pepe a vostro piacimento.

BUON APPETITO!